16 octobre 2009
Pour le goûter...
Nos fils sont en chemin pour préparer leur confirmation. Ils ont donc des rendez-vous réguliers et je me suis portée volontaire pour accompagner le groupe en plus de la personne responsable. Je l'ai déjà vécu à deux ou trois reprises, et pour la petite anecdote, la dernière fois, les jeunes filles que j'avais suivies ont fait leur confirmation le lendemain de la naissance de nos fils, bien sûr, je n'était pas présente.
Les jeunes se retrouvent à la sortie du collège à l'heure du goûter. Aujourd'hui, c'est mon tour d'apporter quelque chose... Pourquoi pas ce gâteau bien moelleux dont la recette suit ?
Adaptation personnelle du "gâteau très léger" de Trish Deseine (Je veux du chocolat !)
Pour un grand moule à manqué ou un moule rectangulaire de 20x25cm
- 200 g de beurre
- 100g de chocolat pâtissier
- 50g de lait (mais on peut mettre 250g de beurre et pas de lait)
- 4 oeufs
- 225g de farine
- 2 cuillère à café de levure
1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat. Pendant ce temps, avec une spatule trouée (ou un batteur électrique) commencer à mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier.
2. Ajouter le chocolat/beurre fondu et mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène.
3. Verser dans le moule et faire cuire 25mn
4. Attendre un peu avant de démouler puis de déguster, et voilà !
Il ne devrait n'en rester que les miettes, je l'ai fait avec du chocolat pâtissier au lait cette fois, d'où sa couleur claire...
11 septembre 2009
Tortis au saumon et légumes d'été
Voilà une recette que je sers régulièrement l'été et qui plaît bien...
Il vous faut :
- des courgettes
- des tomates
- du saumon (fumé ou frais)
- de la crème fraîche épaisse
- des tortis
1. Couper les courgettes en petits dés et mettre à cuire dans une sauteuse
2. Ajouter la tomates en petits dés également (ce jour là j'ai "triché" il me restait du coulis fait de la veille, j'ai donc mis moins de tomates). Pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour les pâtes et les faire cuire.
3. Lorsque les légumes sont assez cuits, ajouter le saumon en petits morceaux
4. Puis ajouter la crème et laisser réduire
5. Et enfin mélanger avec les tortis avant de servir
Bon appétit !
04 septembre 2009
Transformation
Mercredi matin, je récolte entre 15 et 18 kilos de tomates dans le jardin...
J'ai fait du tri pour en donner un plateau bien garni à ma collègue qui n'a pas la chance d'avoir un jardin, et je transforme le reste... jour après jour :
mes propres sauces tomates cuisinées, miam !!
N'ayant pas d'extracteur de jus, j'ai travaillé à la cocotte minute :
- couper les tomates en quartier, ajouter des oignons, du sel, des herbes dans le panier en hauteur
- laisser cuire 30mn à partir du chuchotement de la soupape
- mixer les tomates et l'assaisonnement puis passer dans un moulin à légumes avec grille fine (ou pour éviter cette dernière étape on peut dès le départ préparer des quartiers de tomates épluchées et épépinées)
-mettre en bocaux et stériliser 45mn ou mettre en pots pour le congélateur
- récupérer le jus dans des bouteilles de plastique pour les mettre au congélateur comme "eau" pour un potage d'hiver...
C'est une version sans huile, on peut aussi faire une version en ajoutant de l'huile d'olive avant la mise en bocaux je suppose...
On termine l'année scolaire avec des tas de haricots verts, on commence la nouvelle année avec des tomates à foison !
20 août 2009
Abondance...
A cette période de l'année, nos jardins, mais aussi la nature sont d'une grande générosité ! Abondance de courgettes, de tomates au jardin, abondance de mûres le long des fossés... C'est un régal, il faut savoir savourer, mais aussi faire des conserves pour l'hiver à venir... Pour le moment, nous consommons les mûres au fil des récoltes (mais aussi des prunes, des poires, des raisins... issus des jardins de nos parents et grands-parents, oui nous avons de la chance ! Et cela se voit sur le ticket de caisse...) et nous faisons de nouvelles conserves : ici des pseudo ratatouille en bocaux, mais aussi du coulis de tomates pour nos futures pizzas (merci Maman de nous prêter ton extracteur de jus !)... Le Prince étant encore en congés, c'est à deux que nous faisons nos réserves, les vacances ne sont jamais trop longues...
Miam ! Les meilleures sont celles qui ont les plus gros grains...
De sont côté Le Prince a rangé toutes les pommes de terre du jardin à l'abri...
09 mai 2009
Au menu de ce soir...
Le luxe d'avoir des produits frais issus du jardin des parents du Prince, un régal !
Des asperges simplement cuites à la vapeur, des pommes de terre en robe des champs ou de chambre (il paraît que l'on peut dire les deux), un petit peu de crème fraîche épaisse réchauffée avec une pincée de sel et une pointe de vinaigre, et voilà... C'est ainsi que nous avons toujours consommé les asperges ici. C'est un régal que nous savourons doucement, et nous savourons également la chance d'en recevoir, je n'en achète pas, j'ai déjà été déçue, pour le prix payé, je préfère alors m'en passer, mais cette année, c'est la troisième fois que nous pouvons en déguster !
Pas d'asperges dans notre jardin (trop de travail a dit Le Prince), mais prochainement nos premières pommes de terre.. nouvelles...
14 avril 2009
Pour un apéritif...
Recette de ma maman...
Pour changer des endives au fromages frais et fines herbes....
Mélanger 3 petites boîtes de thon avec un yaourt et un petit pot de fromage blanc, ciseler de la ciboulette, un peu de sel et voilà un délicieux mélange à étaler sur les feuilles d'endive :
03 avril 2009
Une recette très appréciée !
Je vous en parle en toute fin de saison (pour ce qui est du céleri français) car je l'ai découverte il y a peu (2 mois), mais nous en avons encore mangé hier soir... Il s'agit du gratin de céleri branche. Les enfants l'apprécient énormément car au final, cela ressemble, à la lasagne.
Il vous faut :
- du céleri branche (enlever les feuilles, les réserver pour une soupe par exemple)
- de la sauce tomate de votre choix (provençale pour nous)
- du fromage à râper (gruyère, emmental, comté...)
1. Couper en tous petits tronçons le céleri, mettre dans un faitout, couvrir d'eau et mettre à bouillir, laisser cuire ensuite entre 20 et 30 mn (selon votre goût, le céleri doit être al dente). Je n'ai pas testé la cuisson vapeur à l'autocuiseur encore, à voir donc... Puis égoutter.
2. Mettre dans un plat à gratin, verser la sauce tomate et mélanger. Ajouter le fromage rapé et mettre à gratiner au four. C'est prêt et c'est un régal !
Bon appétit !
Il faudrait que je pense à en mettre dans le jardin... (plants fin mai)
01 avril 2009
Brie aux tomates séchées et vinaigre balsamique
Voici une recette qui me vient de mon amie québécoise Geneviève. Une recette qui permet de manger des tomates en cette saison, mais des tomates de la saison précédente...
Il vous faut :
- un brie (ici 1 pointe de brie car je disposais d'un petit plat rectangulaire)
- des tomates séchées en sachet (j'en ai trouvé au rayon bio pour ma part)
- de l'huile d'olive
- du vinaire balsamique
- sel, poivre
- de l'ail
- persil frais (du jardin, miam !!)
1. couvrir les tomates d'eau bouillante, laisser reposer 15 mn avant d'égoutter 
2. Couper le brie en deux si c'est une pointe (ou enlever la croûte du dessus pour un rond) et disposer dans le plat :
3. dans une poêle mettre l'huile (à son goût), le vinaigre (pareil) et l'ail (frais ou séché comme ici)
4. Y faire revenir les tomates égouttées pendant 1 mn (on peut préférer les couper en petits morceaux également comme le suggère mon amie)
5. Hors du feu, ajouter le persil haché :
6. Disposer les tomates sur le brie et mettre au four à 180°C pendant 5 à 10 mn, le temps que le brie fonde.
7. Il n'y a plus qu'à déguster, c'est vraiment exquis, j'en ai mangé pour la première fois chez mon amie...
Merci Geneviève !
04 janvier 2009
J'aime la galette...
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite,
avec du beurre dedans...
Aujourd'hui, dans l'année liturgique catholique, c'est l'Epiphanie, la visite que les mages rendent à Jésus bébé...
C'est donc le jours où l'on peut commencer à manger des galettes des Rois et ce jusqu'à la fin du mois... Celui qui a la fève devant "rendre" son tour en offrant une galette...
Et les galettes, quand on n'a pas la chance d'habiter près d'un excellent pâtissier... Autant les réaliser soi-même... ce qui ne prend pas beaucoup de temps si on ne confectionne pas la pâte feuilletée (j'en trouve dans mon magasin bio qui est très bonne et très simple en matière d'ingrédients...)
Alors voici ma "recette" de galette des rois à la frangipane aux pépites de chocolat :
- 2 pâtes feuilletées (donc la mienne est bio, mais vous pouvez aussi faire la vôtre, un jour je m'y mettrai !)
- 140g de beurre fondu (selon mon humeur, bio ou non, salé ou doux)
- 180g de poudre d'amande (bio pour ma part)
- 160g de sucre en poudre (bio également pour moi)
- 2 oeufs entiers et 1 jaune (de maman, ou bio ou label rouge, mais pas d'oeufs pondus en cage)
- 1 fève (ah oui, c'est plus rigolo !)
1. Préchauffer le four à 210°C (Th7). Préparer la frangipane en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et le beurre fondu 
2. Etaler l'une des pâtes feuilletées, y verser la pâte, ne pas oublier la fève. Ici j'ai ajouté les pépites par dessus, mais tout bien réfléchi, mieux vaut les mélanger à la frangipane pour ne pas lui laisser le temps de trop s'étaler ensuite comme on le voit sur la photo...
3. Poser la deuxième pâte par dessus et souder les bords tout autour en pinçant.
Passer du jaune d'oeuf au pinceau après avoir fait quelques marques au couteau (sans quoi la galette n'est pas tout à fait une galette...)
4. Faire cuire 25mn à 210°C (th7) (point à revoir pour ma part, peut-être moins fort et plus longtemps pour une galette moins foncée ?). Et voilà !
Bon appétit !
Cette galette est destinée à notre repas entre collègues demain midi... J'en ferai une pour nous à la pomme mercredi.. à suivre donc...
03 janvier 2009
La Tatin du Prince
Le Prince a été élu, après "roi de la Frite", "Chef du far au pruneau" (parce que lui seul en mange), "commis d'office aux crèpes" : "Prince de la tarte Tatin", pourquoi ? Parce que...
Alors pour son dernier anniversaire, je lui avais offert de quoi devenir maître en la matière, à savoir un ensemble spécial tartes Tatin (un plat qui va sur le "feu" convenant pour l'induction et au four sans revêtement en Tefflon car je n'ai pas envie d'en manger + le plat de présentation. Oui, je sais, cela fait beaucoup de conditions, mais il faut ce qu'il faut...)
La recette :
- Une pâte brisée (les ingrédients sont mentionnés ici)
- des pommes en quantité suffisante (1 kilo environ)
- 3 ou 4 bonnes cuillères de Caramel au beurre salé (Breiz Karamel, Salidoux ou mieux une version bio sans sirop de glucose quand j'en trouve), il faut tapisser le fond du plat.
1. Passer 10 minutes les pommes dans le caramel, dans le plat spécifique, au four à 210°C.
2. Sortir alors le plat du four, poser la pâte étalée en rond sur les pommes et la border tout autour du plat, faire cuire 10mn.
3. Dès la sortie du four, démouler la tarte sur le plat, du coup la pâte se retrouve dessous...
Ensuite on se régale au choix, à chaud/tiède, ou à froid...